Stobra kauli ir garas, cilindriskas formas un parasti satur daudz saistaudu, tauku un kaulu smadzeņu, kas padara tos par lielisku izvēli buljona, zupas un lēnas vārīšanas ēdienu pagatavošanai. Tiem ir bagātīga garša, jo tie satur daudz gaļas un saistaudu, kas, ilgstoši vārīti, izdala bagātīgu garšu un aromātu. Tiem ir želejveidīga konsistence, kas rodas ilgstošas vārīšanas procesā izdaloties saistaudiem un kolagēnam.