Liellopu vaigi ir populāri daudzās pasaules virtuvēs, un tie tiek izmantoti dažādos ēdienos, īpaši tādos, kas prasa ilgstošu gatavošanu, lai saistaudi varētu izkust un piešķirt ēdienam bagātīgu garšu un mīkstu tekstūru. Liellopu vaigiem ir intensīva gaļas garša, un tie kļūst īpaši maigi un garšīgi, ja tos lēni gatavo zemā temperatūrā. Tas ļauj saistaudiem izkust un pārvērsties želatīnā, kas piešķir ēdienam īpašu tekstūru un bagātīgu garšu.