Jēra gaļas izcirtums, kas iegūts no jēra muguras daļas un ribu sadaļas. Šis gaļas izcirtums ietver gan gaļu, gan taukus, gan ribu kaulus. Jēra karbonādei ir bagāta, aromātiska un nedaudz saldena garša, kas bieži vien ir intensīvāka nekā citu dzīvnieku gaļai. Gaļa ir maiga, sulīga, viegli košļājama, pateicoties tauku saturam, kas izkausējas gatavošanas laikā.